Тавранчук из бараньей грудинки с мятой
Мясо получилось нежным, ароматным и вкусным. Вместо кваса (его у меня не было) добавила кислое вино и чуть пива. Репы тоже не нашлось, обошлась без нее.
???????????
- 600г бараньей грудинки
- 1 большая луковица
- горсть свежей зелени мяты
- 1 ст.л. листиков чебреца
- по 0.5 ч.л. душистого и черного перца горошком
- 1 ст.л. соли
- полстакана кислого кваса
- 4 небольшие репки
- 0.25 стакана любой муки
??????????
Баранину очистить от пленок, удалить весь жир. Растолочь в ступке весь перец вместе с солью, натереть мясо, оставить на 20 мин. Лук тонко порезать, уложить на дно горшка. Перемешать мяту и чабрец и половиной смеси посыпать лук. Уложить в горшок мясо, сбрызнуть квасом, посыпать оставшейся зеленью. Репу почистить, уложить поверх мяса. Муку просеять, влить теплую воду, постоянно размешивая, вымесить крутое тесто, раскатать в круглую лепешку толщиной 5мм и накрыть ею горшок. Поставить горшок в духовку, разогретую до 130'С. Готовить 4 ч, затем уменьшить температуру до 70'С и готовить еще 4 ч. Подавать вместе с нарезанной ломтиками пареной репой. В качестве гарнира можно подать жаренные на гриле овощи- баклажаны, кабачки, помидоры, красный лук.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
